Муниципальное образовательное учреждение дополнительного Методический центр «Раменский дом учителя»
Опубликовано: 23.10.2017
Анис – пряность, чье целебные свойства нашли свое применение в медицине и в кулинарии. Сегодня растение знакомо многим, но мало кто знает о многовековой истории самого аниса. Впервые упоминания о лекарственных свойствах аниса просчитывались в работах многих известных в древние времена целителей. В раскопках даже были обнаружены семена аниса, что позволяет предполагать, что целебные и гастрономические свойства растения были знакомы еще жителям каменного века. Не смотря на длинную цепочку истории выявления особенностей аниса, ученые не могут назвать родину этого растения.
Сегодня семена аниса пользуются спросом среди кулинарных предпочитателей, старающихся удивить окружающих непревзойденным ароматом, также семена аниса получили известность в медицинской сфере, где и были выявлены фармакологические особенности растения.
Данное растение относят к семейству Зонтичные. Часто анис путают с тмином, фенхелем, даже с петрушкой. Однако это совершенно непохожие, и по внешним признакам и по свойствам, растения. Семена обладают нежным сладковатым ароматом, что позволяет широко использовать их в кулинарии. Нередко истинные гурманы добавляют семена аниса в мясные и рыбные блюда, однако богатый ароматный спектр позволяет в умеренных количествах добавлять анис даже в кондитерские блюда. Следует знать особенности поведения аромата в сочетании с теми или иными ингредиентами.
Особенность аниса заключается в том, что в зависимости от вида растения и от времени сбора семян зависит качество и сила лечебных свойств растительных компонентов. В период созревания состав семян меняется и важно уловить благополучный момент для его сбора. Ученые установили, что именно в момент созревания зонтиков, когда происходит формирование семян, анис пополняется необходимым количеством микроэлементов, маслами и витаминами, которые и необходимы при лечении. Можно представить приблизительную таблицу полезных компонентов, содержащиеся в 100 грамм семян аниса: